米酒作为一种食物，在饮食菜肴的搭配应合理考虑不同食物的味道、性质、营养成分等特点以达到口感、营养和消化吸收的最佳效果。本书共分十四章，分别从米酒的文化和起源、原料和辅料、米酒的生产工艺、米酒的品鉴、米酒的文化与艺术、米酒的品类与品牌、米酒的搭配与享受、米酒的营养成分与保健咬牙防、米酒的管理条例与法规、米酒的生产机械设备、米酒工程的清洁生产与检测、米酒生产的物料衡算、米酒职业教育与酿酒人才队伍、米酒大健康产业与国际化发展来阐述米酒的生产、设备、管理。